책소개
우리나라 외식프랜차이즈산업의 현황과 문제점 그리고 프랜차이즈본부 구성의 기본정책문제, 본부의 패키지 구성요소와 그에 따르는 메뉴얼작성요령, 새로운 시대에 요구되는 새로운 전략적 요소로서 외식업의 마케팅문제 등을 기술했다. 실무편에서는 가맹안내서와 정보공개서의 작성요령, 가맹계약서 구성요소와 점포개발요령, 가맹금과 로열티 등에 대해 설명한다.
이 분야를 연구하려는 초심자, 학생, FC본부사업을 개시하려는 분, 단일 점포의 관리체계를 정립하려는 분들에게 최소한의 기초지식을 전달하고 FC가맹점 경영희망자로서 FC본부를 선택할 때 실패 없는 선택을 할 수 있는 길잡이 역할을 할 수 있을 것이다.
목차
우리나라 외식프랜차이즈사업을 둘러싸고 있는 환경
우리나라 외식FC사업의 실패원인
FC가맹점의 사업 실패원인
FC본부에 대한 평가요소
FC사업의 본부 구성
외식FC사업 구성단계의 이해
프랜차이즈 시스템 개발 순서
점포운영의 기본테마와 SV에 의한 점포육성테마(사례)
점포운영의 기본테마
SV에 의한 점포육성(SV의 전략적 사고)
FC경영전략과 마케팅전략
새로운 외식FC시대의 업태개발 전략경영론
FC본부 시스템과 서비스마크
외식점포 서비스의 기본요소와 직무별 서비스 기능
경영전략의 필요성과 과제
경영전략 수립방법
프랜차이즈 마케팅전략
외식FC 매뉴얼 대하여
본부구성 패키지 결정체로서의 매뉴얼에 대한 고찰
프랜차이즈계약의 핵심과 매뉴얼의 관계
FC 매뉴얼의 체계
프랜차이즈 패키지 구성과 프랜차이즈계약서 작성포인트
외식프랜차이즈 패키지 작성 요령
FC계약서 작성 포인트
법정정보공개서의 작성포인트
가맹점 안내서의 작성방법
가맹점 모집광고매체의 선택과 활용법
가맹점개발업무
시스템적인 흐름에 의한 점포개발
고객 앙케트의 활용
사업전시회(박람회) 등의 활용법
개발담당자의 역할과 자질
점포개발조사 및 건물조사방법
효율적인 거물조사방법
해당 건물물건의 투하자금계획서와 손익계산서의 작성방법
교육시스템구축(사례중심)
외식체인의 교육목적
외식업에서 필요한 능력
교육정책의 기본
구체적인 기초교육일정표(사례)
