책소개
80여가지 재료의 손질법과 효능을 통해 알아보는 식재료 가이드!
1. 더운 여름철, 더운 공기에 다루기 더 어려운 식재료들!
곡물부터 과일, 육류, 해산물 등 식재료별 맞춤 손질법 소개!
2. 제대로 골라먹는 제철 식재료, 효능을 알고 먹으면 약이 되는 식재료들!
80여가지 식재료에 대한 알짜 정보!
3. 한 손에 쏙~ 생활상식! 카드북 한 권으로 끝내는 식재료 효능과 손질법!
한국인의 주식인 쌀부터 각종 고기류, 버섯, 해물, 과일과 채소까지!
우리가 먹는 식재료들의 손질팁과 구입요령, 효능 정보 총정리!
건강한 식재료, 위생적인 손질과 관리로
건강한 식탁, 건강한 밥상을 만드세요!
저자소개
미래컨텐츠창작연구소
미래컨텐츠창작연구소는 컨텐츠를 기획, 개발하는 전문가 그룹으로서 각 분야 전문가, 방송작가, 기자, 카피라이터, 컬럼니스트 등으로 구성되어 있습니다. 미래컨텐츠창작연구소는 각 분야 전문가들로 이루어진 감수 시스템을 운영하여 질 높은 컨텐츠를 기획, 개발 중이며, 종이책을 넘어 디지털 형태의 책으로 지식 발전을 선도하고 있습니다.
목차
식재료 손질 포인트
01 잔류 농약 체크
02 유해물질 제거! 안전하게 먹기
03 식재료별 오염물질을 제거 수칙
04 제철 식재료 알아보기
종류별 손질법 [간단 효능 포함]
- 곡물류
05 곡류
06 두류
- 견과류
07 대추, 오미자
08 은행, 잣
09 호두, 땅콩, 아몬드
- 버섯류
10 표고버섯, 송이버섯, 팽이버섯
- 채소류
11 채소류 손질법 노하우
12 시금치, 배추, 브로콜리
13 오이, 호박, 고추
14 셀러리, 가지, 부추
15 상추, 깻잎, 콩나물
16 파, 피망, 달래
- 뿌리채소류
17 감자, 고구마, 토란
18 당근, 무, 연근
19 양파, 죽순, 우엉
- 과일류
20 딸기, 키위, 바나나
21 사과, 수박
22 귤, 포도, 매실
- 육류
23 육류 손질법 노하우
24 닭고기
25 돼지고기
26 쇠고기
- 생선류
27 갈치, 고등어, 조기
28 미꾸라지, 장어
29 아귀, 홍어
- 어패류 및 해산물
30 어패류 손질법 노하우
31 게, 새우, 멸치
32 낙지, 오징어, 주꾸미
33 굴, 다시마, 미역
34 조개, 바지락, 꼬막
